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冷凝器的作用是排除压缩后的气态制冷剂中的热量，使其凝结成液态制冷剂。冷凝器的冷却方式有空气冷却、水冷却、空气与水相结合三种，空气冷却只限于小型冷库制冷设备中应用。蒸发器的作用是向冷库内提供冷量，蒸发器按装在冷库内，利用鼓风机将冷却的空气吹向库内的各个部位，大型冷库常用风道连接蒸发器，延长送风距离，使库温下降加均匀。

室外组合库均为钢结构骨架，并辅以隔热墙体、顶盖和底架，其隔热、防潮及降温等性能要求类同于土建式冷库。室内组合库的库体主要由各种隔热板组即隔热壁板（墙体）、顶板（天井）、底板、门、支撑板及底座等组成。它们通过特殊结构的子母钩拼接、固定，以保证冷库良好的隔热、气密。库板一般是预先生产的，具有固定的长度、宽度和厚度，可根据库体安装的需要选择。高、中温冷库一般选用10厘米厚的板块，低温库及冻jie库一般选用12厘米或15厘米厚的板块。

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冷藏柜的品种规格很多，名称也各异。其柜内温度一般在+5℃-15℃之间,即可分为+5℃到-10℃  +5℃到- 15℃等多种。冷藏柜配用的压缩机也有全封闭式、半封闭式和开启式三种。一般冷藏柜的分类有下述集中 类型。

1.按形式分有立式、卧式和拼装式冷藏柜。立式冷藏柜具有开门方便、占地面积小、结构简单等优点；卧 式冷藏柜具有保温性能好等优点，多兼用作柜台；拼装式冷藏柜指柜体可预制，机组和柜体在现场安装的 冷藏设备。它具有安装速度快、运输方便、可组合成多种规格的优点，但结构复杂。

2.按容积分有0.5立方米、1立方米、1.5立方米、2立方米、3立方米等多种。

3.按门的设置数量和形式有三门、四门、五门、六门以及立式双开门和玻璃拉门等。

4.按开门方式可分为固定式、可移动式。

5.按冷却能力可分为冷藏柜、冷冻柜、冷藏冷冻柜等。

6.按制冷机组的安装位置可分为顶装式、下装式。

7.按冷却方式可分为强制对流式、自然对流式等。

8.按用途可分为冷藏用、冷藏陈列用、冷藏售货用等。

冷库库房容量的确定 冷库的大小要根据常年要贮藏农产品的高量来设计。

这个容量是根据贮藏产品在冷库内堆放所必需占据的体积，加上行间过道，堆与墙壁、天花板之间的空间以及包装间的空隙等计算出来。确定冷库容量这后，再确定冷库的长度与高度。

冷库设计时还要考虑必要的附属建筑和设施，如工作间、包装整理间、工具库和装卸台等。

冷库保温材料的选择与敷设冷库保温材料的选用必须因地制宜，既要有良好的隔热性能，又要经济实用。

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冷库温度的分类

冷库通常分为高温、中低温、低温、超低温四种温度，不一样的食材需要的温度不一样。

A、高温冷库

高温冷库即是咱们说的冷藏保鲜冷库，温度通常在0℃以上，通常用来放首要用来贮藏果蔬、蛋类、***、木材保鲜、枯燥等。坚持温度通常在0°C左右，并以冷风机进行吹风冷却。

B、中低温冷库

中低温冷库即高温冷冻冷库，温度通常在-18°C以内，首要用来贮藏肉类、水商品及适合该温度规模的商品。

C、低温冷库

低温冷库，又称冻住库、冷冻冷库，通常库温在-20°C~-30°C左右，通过冷风机或专用冻住设备来完成对食物的冻住。

D、超低温冷库

超低温冷库，≤-３０℃的冷库，首要用来速冻食物及工业实验等特别用处，市面上的运用相对于上面三种来说略微需要小一点。