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冷却设备的选型应根据食品冷加工、冷藏或其他工艺要求确定，一般应按下列原则选型。所选用冷却设备的使用条件和技术条件应符合现行的制冷装置用冷却设备标准的要求，冷库设计冷却间，***间和冷却冷藏间的冷却设备用采用冷却风机。冷结物冷藏间的冷却设备可先用冷排管，墙排管和冷风机，一般当食物有良好的包装时，宜选用冷风机，食品无包装时，可采用顶排管墙排管。

小型冷库底板至关重要，优先采用发泡成型的外表保护材料彩钢瓦，镀锌钢板，花铝板等等;关于一些要求比较高的特殊场合，应当合理运用SUS304不锈钢板材，SUS316不锈钢板。隔热层厚度的规划冷库隔热材料要选择工艺成熟，一次性高压发泡的环保聚氨酯材料，也能够运用聚发泡材料;一般，冷藏库的库温常年在零下22℃以上，因而库板是选择100mm厚隔热层;零下22℃以下的冷库要运用50mm厚的隔热层;而零下30℃以下则要采用200mm厚的隔热层。

冷库蒸发器表面霜层过厚或积尘过多:传热效果防止蒸发器表面霜层过厚，有必要定期除霜。除了结霜过厚会导致蒸发器传热效果不好外，蒸发器表面长时间没有清洗和积尘过厚，其传热效率也会显著降低。蒸发器中有较多的空气或冷冻油:降蒸发器一旦附着在传热管表面的传热效果更强的冷冻油，其传热系数会降低，而且，如果管中有较多的空气，蒸发器的换热面积会减小，而其传热效率会明显降低，库温降低的速度会变慢。