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冷却设备的选型应根据食品冷加工、冷藏或其他工艺要求确定，一般应按下列原则选型。所选用冷却设备的使用条件和技术条件应符合现行的制冷装置用冷却设备标准的要求，冷库设计冷却间，***间和冷却冷藏间的冷却设备用采用冷却风机。冷结物冷藏间的冷却设备可先用冷排管，墙排管和冷风机，一般当食物有良好的包装时，宜选用冷风机，食品无包装时，可采用顶排管墙排管。

冷藏库检查冰箱。检查冰箱的冷凝器是否脏，散热不良是冷库散热不畅的结果，影响制冷效果。检查库内蒸发器是否过厚，如果发现霜层过厚，需要及时除霜。检查制冷剂是否泄漏，并请徐州制冷库安装人员补充制冷剂和泄漏处理；检查冷藏门密封件是否完好无损。如果冷库门没有正确关闭，则必须及时调整铰链与门锁和库之间的间距。

一般是从蒸发温度着手的，不能太高，也不能太低，从而冷凝器一定要调配好。防止蒸发温度过低,蒸发温度与库房温度的温差增大，就会使蒸发温度过低，这会导致制冷系数下降，能耗增加。据估算，在其他条件不变的情况下，当蒸发温度每降低1℃，则要多耗电1~2%。另外，温差增大，还会使冷风机的除湿量增大，库房湿度减小，从而引起食品干耗增大，食品品质下降。

蒸发器(冷风机)过小,设计时有问题，或实际贮藏品种与设计计划贮藏品种不同，热负荷增加，比如，拟贮藏苹果的冷库，用于贮藏蒜薹，由于一个产区的蒜薹采收期只有几天时间，无法做到同苹果那样每天的进货量按库容量的5%-15%，而是3~5天就要入满，因此，如要及时把温度降到适宜贮藏温度只能靠降低蒸发温度来实现。